Los primeros años de vida del niño, son una etapa en la cual se ejerce gran influencia en su desarrollo. Los niños desarrollan diferentes capacidades desde muy temprana edad y de igual manera están dispuestos a aprender todo lo que este dentro de su alcance y de esta forma desarrollar todos aquellos aspectos que le serán útiles a lo largo de toda su vida.

La educación preescolar tiene gran importancia ya que se presenta singularmente en este periodo las curiosidades del niño y es sensible a los aprendizaje; constituyendo así un espacio para que el niño logre un desarrollo integral con la ayuda de sus pares y adultos y el diseño de situaciones didácticas adecuadas.

ALIMENTACIÓN HUMANA

Hoy en día se habla bastante de alimentación y nutrición; sin embargo sus definiciones causan confusión en muchas personas ya que se cree que ambos conceptos significan lo mismo. A pesar de que la alimentación y la nutrición tienen una relación estrecha debido a que en ambas los alimentos son de gran importancia, sus significados son distintos.

La alimentación engloba aspectos sociales, culturales y psicológicos además de los biológicos, mientras la nutrición de un conjunto de procesos biológicos, sociológicos y psicológicos involucrados en la obtención, asimilación, y metabolismo de los nutrientes para el organismo. Cuando hablamos de alimentación incluimos la obtención física de alimentos, la manera en que conseguimos los alimentos, lo que abarca seleccionarlos, prepararlos y consumirlos. Y existen los siguientes tipos de alimentos:

·                                 Alimentos básicos: Dieta diaria.

·                                 Alimentos equivalentes: Parecido al aporte nutrimental.

·        Alimentos transgénicos: Manipulados genéticamente para su mejor apariencia.

·        Alimentos procesados: Manipulados para consumirlos en diferentes momentos.

·                                  Alimentos curativos: A los que se les atribuye alguna opción curativa.

Por otro lado, para que un producto se considere alimento debe cubrir con las siguientes características:

-      Inocuidad: un alimento no debe hacer daño y ni ser tóxico, es por ello que no todo lo que existe es comestible, por ejemplo un jabón o detergente no es un alimento porque nos haría daño.

-      Agradable a los sentidos: un alimento debe agradarnos para que podamos disfrutarlo.

-      Aceptado culturalmente: los alimentos deben ser aceptados por la sociedad y una cultura específica.

Grupos de alimentos:

I.             Frutas y verduras (fibras, vitaminas y minerales) que se deben consumir en mayor cantidad.

II.           Cereales y tubérculos: (energía y vitaminas) se deben de consumir suficientes.

III.          Leguminosas y alimentos de origen animal: (proteínas y minerales) que se deben consumir en pocas cantidades.

Leyes de la alimentación:

-      Ley de la cantidad: La alimentación debe de ser suficiente para satisfacer las exigencias energéticas del organismo.

-   Ley de la calidad: La alimentación debe ser completa en términos que la alimentación aporte los nutrimentos que necesitamos.

-        Ley de la armonía: Mantener en equilibrio a los diferentes nutrientes.

-         Ley de la educación: Adecuada a condiciones filosóficas del organismo.

-     Ley de la pureza: No debe de contener gérmenes fisiológicos del organismo perjudiciales en cantidades  peligrosas con una preparación higiénica adecuada.

NUTRICIÓN

La nutrición es un proceso celular en el cual, el cuerpo asimila y aprovecha las sustancias encontradas en los alimentos (nutrimentos) que necesita para el mantenimiento de la vida. Dicho proceso al ser en la célula, es involuntario.

La nutrición se lleva a cabo desde que el alimento ha ingresado a nuestro cuerpo hasta que la célula (que es la unidad viva más pequeña que conforma nuestro cuerpo) la asimila y aprovecha.

Los nutrimentos se clasifican de acuerdo a las cantidades que nuestro cuerpo necesita en:

-      Macronutrientes (macro significa grande): agua, grasas, hidratos de carbono y proteínas

-      Micronutrientes (micro significa pequeño): vitaminas y minerales.

NUTRINTES	FUNCIONES	PORCENTAJE RECOMENDADO	VALOR CALORIFICO	ALIMENTOS
Hidratos de carbono (azúcar, almidón, etc.)	Principal: fuente primordial de energía, de todas las funciones orgánicas y metabólicas de todos los nutrientes.	60% de energía total de la dieta	1 gr aporta 4 kcal.	Cereales y tubérculos.
Lípidos (ácidos grasos, fosfolípidos, y esteroides)	Reserva energética reguladores, precursores de hormonas, parte de la membrana celular.	25% de total de energía de la dieta	1 gr aporta 9 kcal.	Alimentos de origen animal
Proteínas aa. 22 los necesarios y 14 de los no esenciales y 8 esenciales	Estructurales, plásticas y energéticas.	15% de total de energía de la dieta	1 gr. Aporta 4 kcal.	Origen animal, leguminosas
Vitaminas -liposolubles (A,D,E,K) e hidrosolubles	Catalicas, funcionan como coenzimas o en el control de ciertos procesos. En su mayoría no pueden ser sintetizadas por el organismo.			Verduras, frutas cereales y tubérculos.
Minerales	Reguladores de funciones orgánicas.			Se ingieren en forma de compuestos. Verduras, frutas y leguminosas.

*aa=aminoácidos